社会科見学　洋菓子店の厨房編　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご協力：　レ・アントルメ国立　（大学通り）

　　大学通りの「レ・アントルメ国立」には、ケーキやパン、チョコレート他たくさんのおいしいものが並んでいます。
　　駅からは結構距離があるというのに、次々とお客様がご来店。
　　礼儀正しいスタッフの皆様が気持ちよく応対して下さいます。

　　社長のえびさわさんは、シェフであり、日本洋菓子協会連合の指導員であり、優しいお父さんでもあります。
　　今回ご好意により、厨房を見せていただく事ができました。

	皆様忙しく作業中。 　神聖な職場にお邪魔するので緊張します。 　恐縮している私に「いらっしゃいませ」と皆さんが声を 　かけて下さいます。 　思ったよりたくさんのスタッフが、それぞれの担当部署 　で、静かにむだのない動きで腕をふるっています。 　お話を伺っている間、何人かの方がシェフに 　「食事を頂きます」「食事を頂きました」と挨拶をして 　いきます。 　時計を見ると午後３時。 　思わず「これは何ごはんなんですか？」と聞くと、 　「お昼ごはん」との事。 　夢を追いかける精鋭達、とシェフは何度か口にされて 　いました。 　早朝６時から、夜の１０時まで、働く日もあるとか。
タルトやパンや色々な生地を作る台	鮮やかでおいしそうな色
バレンタイン用のチョコレートかな？	一日中休む間もなく稼動しているオーブン
パトリシアン　￥３８０　繊細な味に感動します。ああ 何層にも別れていて、それぞれが美味。あああああ 普通のスポンジとは違う、独特の食感があります。a ケーキの種類によって、一番ふさわしいものを、とa 何通りにも作り分けるそうです。あああああああああ
	本物の洋菓子職人への道は険しく、きつい修行も 　あります。 　途中であきらめる人も多いといいます。 　今、この厨房にいるのは「覚えたい」という熱意の 　ある方々ばかり。 　その一生懸命な気持ちに、こちらも真剣に応えな 　いとね。とシェフはおっしゃいます。 　「一人前になるまで面倒をみる。 　　長い道のりだから、一生のお付き合いになる。 　　そういう人がどんどん増えちゃって・・・」と 　笑っていらっしゃいました。 　信頼してついていけるボスに出会い、切磋琢磨 　していくスタッフの皆さんがうらやましい。 　そんな気持ちになりました。

　
　お忙しい中、どうもありがとうございました。

国立市東２−２５−５０　ＴＥＬ：０４２（５７４）０２０５
国立駅から大学通りをまっすぐ、学園通りとの交差点そば

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