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今回は研究科コースにお邪魔
しました。プロとしてご活躍の
ティーインストラクターの方々も
参加しているクラスです。 |
この日は今まで学んだ研究成果
の発表が行われるとの事、２人
の生徒さんが講師として腕を
ふるわれています。
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４人掛けと６人掛けのテーブル
を、それぞれ異なるコンセプト
でコーディネートし、その趣旨を
説明していきます。 |
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まず４人掛けのテーブルの方の
お客様の想定は｢ＰＴＡのお母様
達がスーツを着て集まっている｣
というもの。季節は初秋。 |
くだけ過ぎず、すっきりと抑え
ながらも、これから親しみを
増していけますように、という
気持ちをこめてのおもてなし。 |
ポットの位置や、お花の名前
や、様々な角度からの質問が
あがり、その都度意見が交わ
されます。 |
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川上先生や、生徒さん達のアド
バイスを加え、お皿など少し変
えてみるだけで、さらに素敵な
セッティングになりました。 |
６人掛けのテーブルのテーマ
は｢秋たけなわのおしゃべり会｣
先程よりはぐっと親しい間柄の
お友達をお招きします。 |
季節は中秋。華やかに実りの
喜びを感じられるような…。
ゴージャスに薔薇をあしらい
思いっきり女性らしく。 |
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テーブルセッティングについて の講義が終了した後は、いよいよティータイム
の実践です。今度はメニューやお料理の仕上がりを皆でチェック。
時計を見ながら、茶葉の様子を見ながら紅茶をいれ、冷めないうちに召し上が
って頂く…それだけでも大変そうなのに、サンドイッチ・スコーン・クッキーと
見事にならんだテーブルは圧巻です。
途中でフルーツをカットして配ったり、次の紅茶の準備をしたり、常にお客様
に気を配り、楽しんで頂くことがホステスの役目であり喜びなのでしょう。 |
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